乳化剤に注意：トウモロコシ粉のスパゲッティ spaghetti au maïs

今夜は夫がトウモロコシ粉のスパゲッティを

作って出してくれました。

夫が一人で買い物に行ったときに、私のために

グルテンフリーのものを色々と買ってきていて、

これもそのうちの一つ。

トウモロコシ粉のスパゲッティ

半透明がかった淡い黄色のスパゲッティ。

ビオではなく、普通のスーパーで購入の品。

トウモロコシ粉にプラスして米粉が少し混ぜて

あります。

たまたま使いかけがあったトマトピューレと

混ぜて、出してくれました。。。

（もっとソースが多いほうがいいなと内心

思ったりなんかして…😅）

食べ始めは良かったんですけど、やっぱり後口に

粉っぽさが残るというのか、口の中でダマに

なるというのか。。。

普通のパスタとは違うな〜という感じが

どうしてもあります。

ボロネーゼみたいに濃いソースと混ぜるほうが

良いように思います。

原材料：　Ingrédients:

白トウモロコシ粉（65%）Farine de maïs blanc (65%),

黄色トウモロコシ粉（29,25%）farine de maïs jaune (29,25%),

米粉（5%）farine de riz (5%),

乳化剤：　émulsifiant : mono- et diglycérides d'acides gras.

95%くらいがトウモロコシ粉。

乳化剤に使われている

mono et diglycérides d'acides gras という物質は

「E471」と表記されることもあり、

主に乳化剤、安定剤として一般的に利用される

ようです。

が、この物質は（もっと言えば乳化剤全般は）、

腸壁の浸漏性を高める可能性があり、

慢性的な腸の炎症を引き起こす可能性が…

云々と上のリンク先に書いてあり、

ビオでは使われていないとか、

おすすめ出来ない、とありました。

（まさに、今私が食べてはいけない物！）

これは、腸が弱っている人は

繰り返し食べないほうが良いかも。

やっぱり、ビオのお店で探すほうが

こういう所は安心な気がします。